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内江这家包子铺,一开就是27年之久,如今它……

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发表于 2019-9-5 10:52 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 娜山娜水 于 2019-9-5 10:54 编辑

在内江这座美食众多的城市里
总有有一些貌不惊人的老店
装修简陋(甚至毫无装修可言)
周边环境也很一般
每天生意却异常火爆
大家所追寻的仅是那一口忘不了的老味道

▼▼▼

在内江东兴区这边有家包子铺
门面不大,环境老旧
食材口味单一
开店27年,店址却从未挪过
是很多人从小吃到大的老店子!



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开了27年的包子铺

这家包子铺,位于蟠龙冲菜市出口,今年已经开了27年了,名气也不小,在蟠龙冲这一圈,几乎每个人都来买过他家包子,甚至还有很多人在这家店里是从小吃到大的。


每天早上,上班的、上学的、路过的、买菜的;老的、小的、年轻的都会再这里停留一两分钟,买个包子、再来个油糕…生意真是从一开门到卖完,就断不了。


据老板说,他家包子在暑假的人流高峰期,一天早上可以买1000多个!常常八点过九点多一点,肉包子?没得了!那来个馒头嘛?也没得了!


小店真的是小,一览无遗,而且真的是看起来就很老旧,就像小编上面说到的,根本看不出来有一点儿装修元素在里面。


就连小编想拿个碟子,想着好歹要拍照,摆个盘,老板都说没得!碗只有这种,看起来像上世纪八十年代留下的产物。有点土,又感觉有点朴实~
但是上到老人,下到小孩儿,每个人在这里都能吃得很欢快。

     
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 楼主| 发表于 2019-9-5 10:58 | 只看该作者
本帖最后由 娜山娜水 于 2019-9-5 11:01 编辑

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内江少有的老面发酵



他家包子、馒头,都采用老面发酵,如今放眼整个内江,也没得几家用老面的了。
何为老面呢?通俗的说就是隔夜的面团。新鲜面团做好后,放置任其自然发酵一天,第二天再把隔夜的面团与新面团一起做成当日的包子、馒头,故为老面包子、老面馒头。


老面具有质地细腻,香醇可口,劲道十足的特点,胜于任何添加发酵的面食,且由于不添加任何发酵粉、添加剂,自然也更健康。
但是制作较为困难,如何中和老面发酵后的酸度和发酵时间,全凭经验,很难掌握。


好了好了,科普了那么多,到底好不好吃?能不能放心吃?

小编昨天去踩点(是的,拍这种美食店需要提前偷偷去踩下点,不然你以为随便一家店我们都会写?)发现这家卖包子的,他家七八十岁老母亲,趁不忙的时候,悠闲的坐下来,给自己舀了一碗稀饭,夹了一个肉包子,大口大口的吃起来。

好不好吃,能不能放心吃?味蕾感受到的和眼睛看到的,会告诉你答案!



据老板说,这家店,上到八十岁老母亲,下到自己的儿子媳妇,全都在这里,围绕着这一家小店,忙忙碌碌,一晃就是二十好几年。


自己的老母亲,每天早上趁高峰期过后,都要给自己来个包子,再喝碗稀饭!


包子口味不多,没有现如今市面上那么多五花八门,白糖、肉包、盐菜包、小笼包……这么多年,一直也就这几样。
老板说,他家的包子,虽说不上是无比惊艳的珍馐,但却也是平平淡淡,百吃不厌的美味,是大家早餐的定点标配。


没有多高的颜值,看起来也不白白嫩嫩,吃起来没有多松软的口感。
但肉馅饱满柔嫩闻起来就很香,吃到嘴里也没有腥腻的感觉,面皮已吸收了肉馅中的汤汁,变得香软有味口感也很筋道,咬起来还有几分瓷实和回甜的感觉。


盐菜包子、馒头都是1块钱一个,肉包子2块,而且特别扎实,小编吃一个基本就饱了!在物价飞涨的今天,他家的价格真的还是多划算。


由于店面太小,食客总是一波未走,一波又来,好在大家早已习惯,只要还有空板凳,管他旁边坐的哪个,拼个桌是再正常不过的事情。


相熟的老顾客,吃了好多年,翻来覆去就点那么一两样。
电瓶车刚停在门口,老板就知道了“今天还是老规矩哈?”得到顾客肯定的回复,快速打包,送出,收钱,动作一气呵成。


     
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 楼主| 发表于 2019-9-5 11:02 | 只看该作者
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内江难得一见的油糕



他家还有一个让多少人难以忘怀的美味早点,就是这个——油糕!据说,内江只有他们一家有这个!外皮酥脆金黄,里面是甜甜的白糖芝麻。

小朋友们最是喜爱这个油糕,小编看到好几个小学生来,都是要这个,一早上可以炸好几锅起来。

不管是老面发酵的包子馒头,还是这个特色油糕,都不是一朝一夕就能做好的,需要长久的坚持、摸索、磨合、改进,才能做出属于自家独特的美味~


     
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 楼主| 发表于 2019-9-5 11:04 | 只看该作者
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或许,以后再难吃到



老板一家人都很nice,热情地与我们交谈“一般3、4点钟就要起床,天微亮就开始不停的有食客过来”。
20几年如一日,一家人的岁月,都耗在这个小小的店铺里面。

熟悉蟠龙冲这边的小伙伴都晓得,目前这里正在面临着拆迁改造。
新的菜市场已经修好投入使用,至于外面的这些铺面,好几十年风风雨雨,看起来破旧不堪,如今,也将有新的更宽更高的建筑物来取代它。



在和老板闲聊间得知,包子铺也面临着拆迁,这个铺面是老板自家的,据说过年之后差不多就会拆了,到时候也不做生意了。


旁边其他食客听到,无不摇头,遗憾感叹“那我们以后去哪儿吃包子哦?”
他们早已习惯每天早晨来这里点上一个肉包、一个油糕,在呼啦啦喝碗稀饭~这是是习惯,是不变的味蕾,更是有点舍不得的情怀和记忆,通通都停留在这里。


也有好多人离开蟠龙冲后,还心心念念着他家的包子,那就,趁现在,它还在这里,再去尝一尝那熟悉的味道!

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发表于 2019-9-5 11:28 | 只看该作者
看完好想吃包子呢
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发表于 2019-9-5 14:11 | 只看该作者
看着就很有食欲
最好的你 发表于 2019-9-5 11:28
看完好想吃包子呢

喜欢馒头
好多人都去那过早
     
猪肉哒

     
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发表于 2019-11-1 09:31 | 只看该作者
内江市委党校旁边也有一家,我觉得多好吃的。
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